※ 즉시 보도하여 주시기 바랍니다.

□ 한국장학재단(이사장 배병일) 서울청년창업센터 창업기숙사 입주 기업 ‘메타텍스쳐’(대표 중앙대 문주인)가 제과·제빵 업계에서 사용하는 난백분말을 대체할 100% 식물성 난백 소재 “스위트에그 식물성 난백 대체 분말”을 11월에 출시하였다.

ㅇ 기존 난백분말은 달걀 흰자를 건조·가공하여 분말형태로 만든 것으로 케이크, 휘낭시에, 머랭 등의 제과·제빵과정에서 많이 사용하는 식자재이다.

ㅇ 이번에 개발한 대체 난백 소재는 기존 난백 분말을 75%까지 대체 가능하며, 이러한 조건 하에서도 동일한 맛과 식감을 내는 것으로 확인하였다.

ㅇ 대두와 같은 식물성 원료만 사용하여 영양성분도 기존 계란 대비 단백질량은 동일하거나 높으면서, 칼로리와 포화지방은 적고, 콜레스테롤은 일체 없다.

ㅇ 경제성 또한 뛰어나 기존 난백 분말보다 30% 이상 저렴한 가격으로 공급할 수 있어, 달걀 가격 상승으로 골머리를 앓는 베이커리 식품 기업에 지속 가능한 대안이 될 수 있다.

□ ‘메타텍스쳐’(metatexture.co.kr)는 대체 식품 분야에서 혁신적인 제품 개발을 이어가는 스타트업이다.

ㅇ 기업명인 메타텍스쳐(Metatexture)는 ‘식감을 초월하다’는 의미를 담고 있으며, 진짜 식재료의 맛과 식감을 넘어서는 대체 식품을 개발하고 있다.

ㅇ 고유 브랜드인 ‘스위트에그’는 식물성 대체 달걀과 관련 제품을 판매하고 있으며, 우수한 품질을 인정받아 올해 1월에는 해당 제품을 원료로 한 도시락 3종 제품을 CU에 출시한 바 있다.

ㅇ 향후 이번에 개발한 난백 분말 소재에 이어 난황분말, 전란분말까지 개발을 확대할 계획이다.

□ 문주인 대표(중앙대학교 4학년)는 “스위트에그가 비건과 같이 일부 사람들에게만 소비되는 제품이 아닌, 모든 사람에게 자연스러운 식재료로 자리매김하도록 노력하겠다”라고 포부를 밝혔다.

ㅇ 아울러,“한국장학재단 서울청년창업센터의 창업기숙사에 2년째 입주하여, 안정적인 주거공간을 제공받을 뿐만 아니라, 창업자문 프로그램에서 벤처투자 전문 자문위원의 멘토링을 받는 등 각종 창업지원 프로그램을 통해 좋은 성과를 낼 수 있었다”라고 전했다.

□ 배병일 한국장학재단 이사장은 “청년창업센터 창업기숙사 입주기업의 성장을 위해 창업지원 프로그램을 고도화하는 등 노력을 아끼지 않겠다”라고 밝혔다.

□ 한국장학재단 창업기숙사는 전국 5개 지역(서울, 부산, 대구, 광주, 대전)에 소재하며, 창업에 관심이 있거나 창업을 준비하는 대학(원)생들이 창업에 전념할 수 있도록 주거와 창업공간을 무상으로 지원하는 사업으로,

ㅇ 입주생에게 전문 창업 자문위원을 매칭하여 매월 창업 자문을 제공하고, 입주생 청년 창업가 간 네트워킹을 지원하는 등 차별화된 청년 창업지원 프로그램을 제공하고 있다.